DES DÉBUTS PALPITANTS
LIGNE 10 | DANS NOTRE MIRE | ÉTÉ 2024
Texte | Claire-Marine Beha
Photos | Gracieusement fournies pas État de choc
La boutique et chocolaterie État de choc, située sur le boulevard Saint-Laurent à Montréal, célébrait récemment sa cinquième année d’existence, soulignant au passage l’engouement croissant pour la tendance « bean-to-bar » chez les adeptes de gourmandises chocolatées.
Proposer uniquement des chocolats de grande qualité, c’est la promesse que tient État de choc depuis son ouverture, en 2018, par sa propriétaire, Maud Gaudreau. Plus de 300 tablettes provenant des quatre coins du monde sont maintenant vendues à la boutique, en plus d’autres produits alléchants tels que des tartinades.
La traçabilité, la qualité des fermentations et des torréfactions ainsi que l’alliance de saveurs audacieuses se trouvent au cœur de la mission d’État de choc, qui est rapidement devenue une référence dans la métropole. Il est à noter qu’un chocolat est considéré comme « bean-to-bar » lorsqu’il est produit artisanalement, et donc que chaque étape de production se déroule au même endroit.
Pour ses créations originales, mais aussi pour sa sélection de tablettes locales et internationales, État de choc mise sur la transparence, un élément fondamental à l’heure où l’industrie du chocolat n’est pas toujours synonyme de fabrication éthique ni d’ingrédients fins. C’est pourquoi la boutique prend soin de mentionner la provenance des fèves de cacao et des différents fournisseurs. Parmi les produits maison incontournables élaborés par la chef chocolatière Stéphanie Bélanger, citons la tablette Érable, Miso & Riz, la Maïs Piment ou encore la Citron Nougatine.
Une large place est également faite aux autres fabricants de chocolat québécois, dont Qantu, Avaana et Palette de Bine. De plus, le lieu désire rassembler les passionnés de chocolat et leur faire vivre des expériences sensorielles inoubliables à l’occasion d’ateliers et d’activités spéciales. Bref, c’est l’adresse parfaite pour se gâter, dénicher le plus délicieux des cadeaux ou se laisser surprendre dans un décor épuré et une ambiance chaleureuse !
ÉTAT DE CHOC
Sur Instagram @etatdechocmtl
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